水萌そば（どうずきそば）
最も素朴な日本の伝統的な蕎麦の食べ方です。冷水に浸した蕎麦の実が、発芽するとき（萌る時）の最も美しい瞬間をお蕎麦にしました。発芽のうす緑が淡くみえかくれする水萌え蕎麦の深いアジ、香りをお楽しみください。
新しい信州そばと親しまれてきた従来の清涼感あふれる細いそばです。（水萌えそばとせいろそばの二色セット）・・
浅間高原産の玄そばを丸抜きにして、自家製粉して、細めのそばに仕上げました。そば本来の持つ、香り、甘みを・・
「鯉（こい）そば」
“鯉のかまぼこ”を“かけそば”の上にトッピングして冷たい かけそば（夏季）、温かいかけそばで提供します。 紅白の２匹の鯉かまぼこがのっている縁起の良いお蕎麦。
