水萌えそば
1,500円
和菓子のような食感に驚きが
水萌えそば 無製粉(水萌千本杵搗製法)によりそばの香りが飛ばない、低温の水中に浸 すことにより甘味が増す。そばの持つえぐみも消え、「さわやか」が口の中 に広がります。
そばの内部にある甘皮の子葉の「緑」、でんぷんの「白」、果皮の付け根の 「赤」がくっきりと麺に出て見た目にも「あざやかな」そばです。
「製粉方式が開発される以前の古来の方式」を見事に復元した新しい製法による信州そばです。
和菓子のような食感に驚きを隠せません。
（数量限定）
