信州の手打ちそば・手碾そば《磊庵》らいあん・はぎわら          佐久市岩村田南西ノ久保2426-1  TEL : 0267-67-6661

磊庵の蕎麦
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せいろ蕎麦



煮こじ蕎麦
750円

信州の玄蕎麦を自家製粉

手碾きそばは奈川産を使い、せいろそばは川上産と浅間高原のそばを使います。また農家と契約することによって、より良質な玄蕎麦を求めています。

信州は高冷地の為に昼夜の温暖の差が大きくソバが美味しくなります。せいろは細く喉越しが良いので、つるつると喉を通る時の清涼感が魅力です。

香りが鼻孔をくすぐり、甘味が美味しさを増します。

わさびには穂高産を使い、ご注文を頂いてからすりおろします。


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―穂高のわさびー 北アルプスのふもと安曇野で冷たく、清らかな湧き水で育つ。 わさびの葉は葵に似ていることから「山葵」と書く。 ッ―ンとした辛さと香りが良く「せいらそば」の薬味になる。 わさびは抗菌性に優れ、脳血栓や脳梗塞の予防作用があるとされる。


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