信州そばの蕎麦懐石《磊庵》らいあん・はぎわら          佐久市岩村田南西ノ久保2426-1  TEL : 0267-67-6661

磊庵の蕎麦
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蕎麦のコース料理



小萩コース
小萩コース
2,850円

小萩コース《お楽しみのコース》

  • 前菜
  • 玉子焼き(ダシ汁入り)
  • にしんの本格煮つけ
  • 季節野菜・山菜等 天ぷら
  • 手碾そば
  • せいろそば
  • 甘味(季節)

◎ 手碾きそば
信州の蕎麦文化をつなげる蕎麦っです。
らいあんの手碾き蕎麦は太くしっかりした蕎麦で、噛みしめて食します。
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◎ せいろそば
信州の水と空気で育ったソバを自家製粉して、黒皮を取り除いた薄緑色のソバの実を佐久石で挽きました。香りと甘味とおいしさを取り込んだ蕎麦です。
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ほろろコース
ほろろコース
3,900円

ほろろコース《お喜びのコース》

  • 前菜
  • 玉子焼き(ダシ汁入り)
  • かも肉
  • にしんの本格煮つけ
  • 季節野菜・山菜等 天ぷら
  • 手碾そば
  • 雉子そば(キジ肉スープ)
  • 甘味(季節のもの)

◎ 手碾きそば
信州の蕎麦文化をつなげる蕎麦っです。
らいあんの手碾き蕎麦は太くしっかりした蕎麦で、噛みしめて食します。
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◎ 雉子そば
きじ蕎麦は昔から佐久地方では結婚式など慶事の時に食されていました。きじ肉のスープは濃厚で独特のうま味があります。
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小萩コース
らいあんコース
5,600円

らいあんコース《大満足のコース》

  • 前菜
  • 玉子焼き(ダシ汁入り)
  • そば寿司(特製)
  • かも肉
  • にしんの本格煮つけ
  • そばがき(ソフト、味と香り)
  • 季節野菜・山菜等 天ぷら
  • 清流そば
  • 手碾そば
  • 雉子そば(特製温スープ)
  • 甘味(季節)

◎ 清流そば
信州の蕎麦文化をつなげる蕎麦っです。
らいあんの手碾き蕎麦は太くしっかりした蕎麦で、噛みしめて食します。
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◎ 手碾きそば
信州の蕎麦文化をつなげる蕎麦っです。
らいあんの手碾き蕎麦は太くしっかりした蕎麦で、噛みしめて食します。
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◎ 雉子そば
きじ蕎麦は昔から佐久地方では結婚式など慶事の時に食されていました。きじ肉のスープは濃厚で独特のうま味があります。
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―普通のソバ起源と日本への伝来― ソバの起源に関する研究は1990年代に入り中国雲南省から四川省にかけてであると京都大学の大西近江教授が確認しました。(この野生種の発見に7年以上の歳月を費やしたそうです)。  普通ソバは中国南部の雲貴高原から中国大陸からモンゴルルートと揚子江ルートを伝わり対馬を経由して日本に入ったとされる。


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