信州の手打ちそば・手碾そば《磊庵》らいあん・はぎわら          佐久市岩村田南西ノ久保2426-1  TEL : 0267-67-6661

磊庵の蕎麦
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清流そば



清流そば
手碾きそば

水そば
水そば
1,600円(セット価格です)

信州そばの真骨頂

湧き水(浅間山麓)だけで食すものと、つゆにつけて食すセット。

水そば
自然の水でそばを打ち、自然の水につけていただく、そば以外の何も加えない、まさに一番自然に近い食べ方です。

信州そばの真骨頂

手碾きそば



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―普通のソバ起源と日本への伝来― ソバの起源に関する研究は1990年代に入り中国雲南省から四川省にかけてであると京都大学の大西近江教授が確認しました。(この野生種の発見に7年以上の歳月を費やしたそうです)。  普通ソバは中国南部の雲貴高原から中国大陸からモンゴルルートと揚子江ルートを伝わり対馬を経由して日本に入ったとされる。


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