信州の手打ちそば・手碾そば《磊庵》らいあん・はぎわら          佐久市岩村田南西ノ久保2426-1  TEL : 0267-67-6661

磊庵の蕎麦
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雉子そば



雉子そば
1,650円

佐久地方の郷土食

つけ麺、キジ肉の特製温スープでいただきます。

きじ蕎麦は昔から佐久地方では結婚式などの慶事に食されていました。きじ肉のスープは濃厚で独特のうま味があり、またキジ肉はしっかりしているので噛むほどに味が出てきます。



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―普通のソバ起源と日本への伝来― ソバの起源に関する研究は1990年代に入り中国雲南省から四川省にかけてであると京都大学の大西近江教授が確認しました。(この野生種の発見に7年以上の歳月を費やしたそうです)。  普通ソバは中国南部の雲貴高原から中国大陸からモンゴルルートと揚子江ルートを伝わり対馬を経由して日本に入ったとされる。


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