信州の手打ちそば・手碾そば《磊庵》らいあん・はぎわら          佐久市岩村田南西ノ久保2426-1  TEL : 0267-67-6661

磊庵の蕎麦
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水萌そば(どうずきそば)

最も素朴な日本の伝統的な蕎麦の食べ方です。冷水に浸した蕎麦の実が、発芽するとき(萌る時)の最も美しい瞬間をお蕎麦にしました。発芽のうす緑が淡くみえかくれする水萌え蕎麦の深いアジ、香りをお楽しみください。

水萌そば

本日のおすすめ
発芽のうす緑が淡く見え隠れする水萌え蕎麦の深い味、香りをお楽しみ下さい。素朴な日本の伝統的な蕎麦の食べ方。
煮こじそば
新しい信州そばと親しまれてきた従来の清涼感あふれる細いそばです。(水萌えそばとせいろそばの二色セット)・・
手碾そば
信州奈川産の玄そばを石臼で挽きぐるみにしたそば粉を太打ちにしてお召し上がり頂きます。玄そばをそのまま・・

煮こじそば
「煮こじ」とは、冠婚葬祭などご近所の寄り合いの際に、大根や人参など各家庭で採れた野菜を持ち寄って共同で・・
水萌そば
浅間高原産の玄そばを丸抜きにして、自家製粉して、細めのそばに仕上げました。そば本来の持つ、香り、甘みを・・
手碾そば
信州奈川産の玄そばを石臼で挽きぐるみにしたそば粉を太打ちにしてお召し上がり頂きます。玄そばをそのまま・・

コース料理:そば解析-ゆっくりとした時の流れに身を任せ「そばとそば料理を楽しむ至福の時 小萩コース、ほろろコース、らいあんコース


ようこそ磊庵のホームページへ、田園風景の広がるのんびりとした空間。自然食の信州そばをお楽しみください。
磊庵店主


営業日カレンダー

が定休日です。
11月より「新そば」です。

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